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大金鲨游戏:每家餐厅的剩余菜式都大幅下降

时间:2020/11/7 21:34:24   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:从采购量的实证报告到大数据分析和精准供应;“剩菜”变成了珍宝,食物浪费大大减少……记者近日在国网南京供电公司的餐厅采访时,看到了这家公司从细微之处做起。有效消除“舌尖上的浪费”。“没有卖掉的盘子基本上可以扔掉。这是最严重的浪费。”国网南京供电公司华群物业分公司总经理滕阳表示,公司现有14家餐厅,每天约6000人就餐。结...
从采购量的实证报告到大数据分析和精准供应;“剩菜”变成了珍宝,食物浪费大大减少……记者近日在国网南京供电公司的餐厅采访时,看到了这家公司从细微之处做起。有效消除“舌尖上的浪费”。

“没有卖掉的盘子基本上可以扔掉。这是最严重的浪费。”国网南京供电公司华群物业分公司总经理滕阳表示,公司现有14家餐厅,每天约6000人就餐。结果发现,每个餐厅的厨师都是根据经验来报告第二天需要的菜量。在一些地方,偏爱的原则往往导致浪费。

今年5月,国家电网南京供电公司推出了“开票”系统,使餐厅管理“智能化”。滕扬说,现在所有需要的菜式都通过更准确的大数据上报,每家餐厅的剩余菜式都大幅下降。记者在系统中看到,购货统计、库存状况等信息一目了然。

“未来,我们将以大数据统计为基础,更准确地满足员工的需求,更符合员工的口味,按需烹饪,最大限度地减少浪费。”腾。

从购买到生产,记者在餐厅的后厨看到,平日的“剩菜”都被充分利用了。比如,一等白菜炒起来就不好吃。它以前可能被扔过,但现在被加工成德国泡菜。华群地产分公司餐饮部经理尹云华(音)说:“用这些剩菜做的泡菜很受大家的欢迎。”


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